大长今

吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼

秋凉的厨房:

吃起来比曲奇还酥的——格雷派饼 - 秋凉 - 享受平淡


        前几天参照一本书上的一个方子做了这款格雷派饼,但书上并没有说格雷派饼叫法的由来,我觉得这款小饼确实很香酥,入口即化,但为什么要叫格雷派饼呢?西点始于西方,所以有些饼里面的典故我们并不知晓。


       我上百度查了一下,原来格雷派饼是指一种扁平和小型的法国派饼,上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。法文名字:Galette ,中文名字:格雷派饼。有的人喜欢在上面放一点冰淇淋吃。


       每一种点心的制作方法流传开来以后就会被后来人演绎成无数种样子,但无论怎样演绎只要好吃就算成功。我今天做的这款格雷派饼没有搭配任何馅料,但一样很好吃。一共做了24块小饼,被我不知不觉就给吃完了,很少这样放纵自己吃东西,吃完了有小小的罪恶感,但在吃的时候真的停不下来,可见这款小饼有多好吃。


 


材料:


无盐黄油80克,糖粉30克,盐少许,蛋黄一个,低粉120克,泡打粉1/8匙,炼乳10克,全蛋液适量。


做法:


1. 黄油室温软化(用手指轻按会有一个小坑即可),用电动打蛋器打发;


2.加入盐和糖粉搅打均匀;


3.加入蛋黄搅打均匀;


4.加入低粉、泡打粉、炼乳用搅拌铲拌成团,装入保鲜膜,压成扁平状,放入冰箱冷藏半小时;


5.取出面团,在案板上撒一些高筋粉防粘,将面团上面覆盖一层保鲜膜,用擀面杖擀开,厚约8毫米;


6.用直径5厘米的模具刻出面饼,间隔一些距离,摆入烤盘;


7.用刷子在每块饼上面刷一层蛋液,再用牙签画出格子花纹;


8.烤箱预热,160度,中层,烘烤20分钟左右,取出,晾凉即可。


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加奶不加糖:

昨天烤了一只乳酪戚风。

切三片,夹馅。第一次抹面,弄不来实在。最后好歹都抹上了。酸奶奶酪可可奶油,自己调的比例,味道还不错。

微园 · 仲夏夜之梦:

#春日系列#抹茶红豆鲜奶油戚风蛋糕
白巧克力打进奶油的时候忘了过筛所以抹面的奶油还有点颗粒感,略心塞。不过不太影响口感的。因为我实在没时间煮红豆沙了所以又拿了日本代购回来的栗子红豆沙混奶油做了夹层。昨晚意式奶油霜有多所以挤了一堆五瓣花。这样看也还蛮清新的

未央:

到不了的地方叫远方。回不去的名字叫家乡。

貌耳朵:

人生中第一个 几乎完整的 六寸抹茶蛋糕ฅ՞•ﻌ•՞ฅ

Ivy王小姐:

我很丑 但我很好吃!
【香酥提子条】
--原方自下厨房 君之
原料:
黄油 80g
低粉 220g
糖粉/细砂糖 80g
鸡蛋 一颗
葡萄干 100g
泡打粉 1/2小勺

步骤:
1.黄油室温软化至无硬芯
2. 糖粉分三次加入 打发黄油至发白羽毛状
3. 分多次加入鸡蛋液 与黄油搅打均匀至浓稠细腻的糊状
4. 筛入粉类混合物 加入葡萄干翻拌均匀
5. 整理成厚约0.8mm的方形面团 冰箱冷冻至少两小时至面团完全冻硬(我冻了一晚上)
6. 切成约10cm长的细条 180摄氏度25分钟左右
7. 冷却 啃吧(☆_☆)

PS:
我家葡萄干太多了反正就是想办法消耗它们~烤的时候注意不要烤糊葡萄干啦~饼干边缘呈金黄色就基本好了~
这款饼干黄油含量相对蛮低的~经常撸撸来解馋啥的~口感很松脆的~如果口感不对的妹纸可以检查一下是不是黄油打发不成功唷XDDD

暖暖:

再来一张侧面图。

第一次做塔。手忙脚乱的。